PDF gratuit L'accord parfait, by Philippe Bourguignon
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L'accord parfait, by Philippe Bourguignon
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Détails sur le produit
Relié: 176 pages
Editeur : Editions du Chêne (29 août 2012)
Collection : Hors collection
Langue : Français
ISBN-10: 281230670X
ISBN-13: 978-2812306709
Dimensions du produit:
19,5 x 2,1 x 25 cm
Moyenne des commentaires client :
4.2 étoiles sur 5
4 commentaires client
Classement des meilleures ventes d'Amazon:
258.650 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
Cet ouvrage est un classique, comme le Michelin ou le Parker. Sa spécificité tient surtout dans les exemples qu'il suggère dans l'accord des mets et des vins. Le choix des bouteilles couvre l'essentiel de ce que nous goutons et aimons, suivant toutes les circonstances et les saisons.La compétences et l'expérience de Philippe Bourguignon ne se discutent pas. Il nous les fait partager avec humilité et l'étincelle de friandise qui donne soif, faim et ouvre l'esprit.J'ai testé plusieurs de ces rapprochements, parfois singuliers de prime abord. Tous fonctionnent, certains font regretter les vins ouverts avec gourmandise mais qui l'ont perdu dans un manque d'harmonie.L'accord parfait, outre qu'il est brillamment illustré et délicieusement rédigé, trace des pistes, ouvre des opportunités. Il n'impose rien. Le goût reste un sens si personnel que cela frôlerait l'imposture. A sa lecture - me concernant au fil de lectures successives - on apprend, on découvre, on remet en cause nos totems, notre histoire, nos certitudes. P. Bourguignon aiguise notre sens critique et notre imagination. Il nous apprend la conjugaison des plaisirs en même temps qu'il éveille notre appétit. Ce livre se présente comme une porte entre-ouverte. N'hésitez pas à la franchir.Luc A. ALBY
Ce livre est intéressant pour ses images et son exhaustivité sur les vins français. C'est bien là le problème. Ce livre est trop concentré sur ces derniers et c'est décevant car on cherche la diversité quand on allie les vins et les mets (on ne fait pas uniquement de la cuisine français et on ne boit pas uniquement des vins français). J'ai une très nette préférence pour L'école des alliances (P. Casamayor) et Saveurs Complices (P. Faure-Brac). Vraiment dommage puisque la qualité des photographies est excellente ainsi que la mise en page.
Un très bel ouvrage pour les amateurs de bonne cuisine et de bons vins. Certaines associations qui n'auraient pas été tentées sans ce livre ont été des vraies révélations!
Beau livre et surtout textes simples et passionnants pour comprendre la logique des accords mets vins. Vraiment pratique et clair avec des vins accessibles et non pas seulement de grands crus, même si ceux ci apparaissent.
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